04.03.2024

История возникновения лаваша — кто и когда изобрел популярный армянский хлеб?

Лаваш – это известный армянский хлеб, который популярен не только в Армении, но и во многих других странах. Он получил свое название от армянского слова «лаваш», что означает «плоский хлеб».

Точные данные о том, кто придумал лаваш, остаются в прошлом, но известно, что этот хлеб был приготовлен и употреблялся на территории армянского народа еще в древние времена. Ученые полагают, что лаваш был изобретен около 3-4 тысяч лет назад.

Лаваш готовят из простых ингредиентов: муки, воды и соли. Тесто раскатывается в тонкий слой и приготовляется на очень высокой температуре, обычно в каменной печи. Благодаря этому специфическому способу приготовления лаваш получается удивительно тонким и легким, с нежным вкусом.

История возникновения лаваша

Появление лаваша связано с практическими потребностями и традицией. В качестве основных ингредиентов использовались мука и вода, которые были доступны в любой деревне или городе. Первые упоминания о лаваше встречаются в древних источниках, таких как греческие историки Геродот и Ксенофонт.

Технология приготовления лаваша основывается на уникальном способе выпекания. Тонкое тесто тянут, затем прикладывают к стене горячей печи, изготовленной из глины. Лаваш выпекается всего несколько минут, после чего его снимают и выкладывают на ткань, чтобы он остыл и стал мягким.

Лаваш стал неотъемлемой частью армянской кухни и национальных блюд. Его используют для приготовления различных блюд, таких как лаваш-роллы, лаваш-пицца и лаваш-чипсы. Благодаря своей универсальности и вкусу, лаваш завоевал популярность не только в Армении, но и далеко за ее пределами.

лацинский

осетинский

турецкий

Лаваш армянский

Символ Армении и ее гастрономической культуры.

Лаваш осетинский

Хлеб, используемый для приготовления осетинских пирогов.

Лаваш турецкий

Традиционный хлеб, популярный в Турции и регионе Ближнего Востока.

Происхождение лаваша

Точное происхождение лаваша неизвестно, однако его история насчитывает несколько тысячелетий. Первое упоминание лаваша можно найти в документах из 7 века до нашей эры. Лаваш считается одним из старейших хлебных изделий в мире.

Почему лаваш стал так популярным? Это связано с тем, что лаваш является простым и питательным продуктом. Он легко переносимый, долго сохраняет свежесть, и его можно использовать в различных блюдах – от закусок до гарниров и десертов.

Легенды связывают происхождение лаваша с древними временами и говорят о том, что сам Гермес (греческий бог торговли и ремесел) подарил людям лаваш – символ долголетия и плодородия.

Сегодня лаваш из Армении пользуется популярностью во многих странах мира, предлагая свой неповторимый вкус и возможность создавать уникальные и вкусные блюда.

Легенды о появлении лаваша

Легенда о древних армянских женщинах

Одна из легенд гласит, что лаваш был изобретен древними армянскими женщинами. Согласно этой легенде, в глубокой древности в Армении появился хлебный дух, который учил женщин готовить особый вид хлеба. Женщины смешивали муку, воду и соль, а затем мастерски раскатывали тонкий лист теста. Печь была нагрета до высокой температуры, и листы теста кладились на горячую печь. Магия хлебного духа позволяла лавашу вздуться, а затем охлаждаться и становиться хрустящим и ароматным.

Легенда о солнечных лучах

В другой интересной легенде говорится, что лаваш был придуман под воздействием солнечных лучей. По этой легенде, древние армяне укладывали листы тонкого теста на камни, которые после солнечного затмения были сильно нагреты. Под действием солнечных лучей тесто начинало подниматься, а затем остывало, превращаясь в лаваш.

Независимо от источника его появления, лаваш играет важную роль в армянской культуре и кулинарии. С годами этот хлеб стал популярным и за пределами Армении, завоевав сердца гурманов по всему миру своим вкусом и универсальностью.

Первые упоминания о лаваше

Одним из первых упоминаний о лаваше можно считать древнегреческую летопись «История» Геродота, где он впервые упоминает о хлебе, который готовят в Армении. Согласно истории, жители того времени испекали хлеб из пшеничной муки и воды, а затем размазывали его на горячих камнях, где он быстро выпекался.

Другое упоминание о лаваше можно найти в «Описании стран и народов» одного из древнейших армянских историков Моисея Хоренского. Он описывает, что армянские женщины испекали плоский хлеб и хранили его в долах (глиняных сосудах).

Также лаваш упоминался в древних арабских источниках. В работе «Книга пищи» арабского писателя Ибн Абдунина (XI век), говорится, что армяне готовят хлеб, сделанный из растительных семян, который они называют «лаваш».

Благодаря этим первым упоминаниям мы можем сказать, что лаваш был известен еще с древних времен и является одним из самых древних блюд армянской кухни. С годами рецепт лаваша развивался и теперь он доступен в различных вариантах.

Техника приготовления лаваша

Ингредиенты:

  • 500 гр муки
  • 250 мл воды
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 чайная ложка соли

Приготовление:

  1. Смешайте муку с солью в большой миске.
  2. Добавьте воду и растительное масло. Перемешайте до получения однородной массы.
  3. Выложите тесто на стол и замесите его руками до эластичности.
  4. Разделите тесто на несколько равных частей и скатайте их в шарики.
  5. Смажьте шарики маслом и раскатайте каждый шарик в тонкую лепешку при помощи валика.
  6. Разогрейте духовку до 250 градусов.
  7. Положите лепешки на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой.
  8. Выпекайте лаваш в духовке около 5 минут, пока он не станет золотистым и хрустящим.

Теперь, когда вы знаете, как готовить лаваш в домашних условиях, вы можете наслаждаться свежим тонким хлебом, который подойдет для различных блюд и закусок.

Лаваш в современной кухне

Сегодня лаваш является неотъемлемой частью многих блюд национальных кухонь. Он используется в качестве основы для шаурмы, акнешаурмы, дурума и других видов уличной еды. Лаваш также является необходимым компонентом в приготовлении различных закусок и роллов.

Для приготовления лаваша используются простые и доступные ингредиенты: мука, вода, соль и растительное масло. Тесто раскатывается в тонкие лепешки, которые обжариваются на сковороде или выпекаются в духовке. Готовый лаваш обладает хрустящей корочкой и мягким, эластичным мяком.

Благодаря своей универсальности и вкусовым качествам, лаваш можно использовать по-разному. Он отлично сочетается с различными начинками, мясом, овощами и соусами. Возможности экспериментировать с лавашем и создавать новые вкусовые сочетания кажутся бесконечными.

В современной кухне лаваш стал неотъемлемой частью популярных блюд, таких как лаваш с курицей, говядиной или рыбой, с сыром и овощами, с разнообразными соусами и дипами. Лаваш используют также для приготовления роллов, буррито, закусок и даже десертов.

Лаваш — это не только вкусное блюдо, но и символ традиций и культуры народов Кавказа и Ближнего Востока. Он передается из поколения в поколение и становится важной частью семейных праздников и национальных гастрономических традиций.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *